分析当前市场形势和发展趋势，2020年中国烘焙业将向早餐、生鲜和健康方向发展

中国烘焙业有巨大的发展空间

烘焙食品一直是欧美国家的早餐和主食。相比之下，中国的烘焙行业发展时间很短。同时，烘焙食品在中国主要作为甜品小吃使用，人均消费远远落后于欧美国家。随着中国消费者对烘焙食品认识的不断提高，烘焙食品在中国有着巨大的发展空间。

1.中国烘焙食品的人均消费量较低，市场增长空间巨大

烘焙食品主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类，在欧美一直被视为早餐和主食。但是在亚太地区，由于长期以来人们的生活习惯和饮食方式与西方国家不同，烘焙食品通常作为零食而不是晚餐食用。据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计，2019年，中国烘焙食品人均消费量约为7.8公斤。虽然近年来我国烘焙食品人均消费量逐年增加，但与欧美等国家相比仍有较大差距，行业增长空间较大。

2.到2020年，中国烘焙行业的市场规模将达到2567亿元左右