风口上的植物肉 落地中国市场还要走几步？

6月3日，位于北京市宣武门的一家肯德基门店换上了一身绿色的外立面，墙体上挂着巨幅海报，一款诱人的汉堡包图片展示其中，海报上写着一行醒目的宣传语——食界新能源、别样汉堡来了。

当天上午，陆陆续续有消费者被海报吸引走进肯德基门店，点了一份“别样汉堡”。这款汉堡从外观上看起来和普通的牛肉汉堡别无他样，但是32元的标价和绿色的包装点明了它的特殊之处——这是一款用植物肉做出来的“牛肉汉堡”。从这天开始，肯德基将在北京，成都，杭州和上海的五个指定餐厅推出为期3天的“植培牛肉芝士汉堡”产品公测，来获取市场的一手信息。宣武门店工作人员的反馈是，每日供应的120份植培牛肉芝士汉堡到下午之前就已销售一空。

肯德基此次公测的产品取名别样汉堡，原因在于汉堡中的植物牛肉饼来自于另一家公司——别样肉客（BeyondMeat,Inc.）。借助肯德基的平台，这家去年刚在纳斯达克上市的植物肉公司，将触角伸向了被看作前景无限的中国市场。

事实上，别样肉客是植物肉行业内极具代表及传奇色彩的公司——2009年成立、2019年上市，上市首日股价暴涨163%，创造了本世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现。中国A股随之振奋：金字火腿、双塔食品等相关企业股价纷纷上涨，“人造肉”概念被推至风口。

从资本市场熠熠生辉的“人造肉第一股”到如今快餐店菜单上的汉堡，别样肉客在中国市场开始了全新的旅程。而别样肉客只是中国植物肉行业诸多充满斗志的参与者中的一员。从跨国企业到本土公司、从规模型行业龙头到创业公司，随着产品见诸市场端，植物肉在中国市场迈出了实质性的一步。

行业企业在中国市场的一系列动作也引起了李永敬的关注。他是中国食品科学技术学会名誉副理事长、杜邦营养与生物科技事业部食品饮料分部亚太区总裁。在植物肉领域拥有丰富技术积淀和市场积累的杜邦也看到了更多的市场机遇，用李永敬的话说，“植物肉行业革命性的机会来了。”