焦庄烧饼：2020年餐饮企业与外卖平台的关系发展趋势？

经过前几年的飞速发展与合并，外卖平台则形成了以美团、饿了么等少数寡头垄断的市场。餐饮企业对他们又爱又恨，爱是因为外卖平台确实带来了大量的订单，恨是因为这些平台高额的抽成，使得外卖板块收益成为鸡肋。

疫情之下，餐饮业与外卖平台，唇齿相依抱团取暖。在这段时间里，餐饮行业成为受冲击最严重的行业之一。

随着国内疫情防控向好态势进一步巩固，餐饮企业积极转型应对危机，加快复工复产的步伐。然而消费者信心仍然有待恢复，行业复苏困难重重。

全国各地的餐饮行业苦不堪言，甚至在不久前，广东省餐饮服务行业协会与美团的一场“喊话”，更是折射出当下餐饮企业，尤其是中小微餐饮企业的生存困境。

目前许多餐饮也正在寻求新发展新出路：希望打造更年轻、更时尚的菜品。

从堂食到外卖，既是转型也是自救。

随着疫情防控形势趋于平稳，各地的餐饮行业也都有序复工，然而恢复堂食以来，客流量、上座率普遍不太理想。

目前，美团平台因为抽取佣金，加上堂食客流量下降，许多店家抱怨销售额只够覆盖成本。他们认为，如果没有外卖，自己的餐饮店难以生存下去，要是能进一步减低平台佣金，对于餐饮店的健康发展更有益处，也有益于外卖平台的持续运营。

当外卖成为主要营收来源，外卖平台的佣金率，自然就成为餐饮行业关注的焦点。

前段时间，广东省餐饮服务行业协会向美团外卖发出交涉函，提出降低佣金费率和停止独家平台限制两大诉求，引起舆论关注。

事实上，疫情暴发后，河北、山东等地多个餐饮协会，也通过“公开喊话”的方式，呼吁美团、饿了么等外卖平台降低佣金费率，以缓解餐饮商户的经营压力。

尽管相关部门已出台多项扶持政策，但对部分餐饮企业来说，租金、人力等成本依然难以消化，消费者信心不足则影响市场整体复苏。

餐饮行业的发展目前是很多人都在关注的问题。不论是哪个地区的餐饮人都忧心忡忡。同时，外卖平台应尊重餐饮商户自主选择线上各类平台，支持餐饮商家自主运营私域流量的多渠道发展，全面开放配送平台服务予以对接。

疫情彰显了外卖平台的价值，但未改变商户和平台作为唇齿相依的命运共同体的事实。众多餐饮企业挣扎在存亡线上，外卖平台帮助企业渡过难关，餐饮行业才有可能继续支撑外卖的长远发展。