你为什么喜欢在宋朝的皇宫里用羊肉？他们有多喜欢羊肉？

宋代故宫有多喜欢吃羊肉是许多读者关心的问题。让我们与读者一起了解它，并给你一个参考。

最近，我爱上了古装剧《清平乐》——但说实话，我把它当成了一部美食剧。蜜饯、荔枝白肾、蔬菜汤葫芦、库鱼、烧饼、鱼酱和玉米汤...各种美味的食物使人们在看电视连续剧时羡慕他们的眼睛。

无论如何我都睡不着。半夜仔细看了之后，我发现这两个字是“羊肉”——是的，宋朝皇宫里最喜欢的食物是羊肉。

在《清平乐》的第一集里，当宋仁宗·赵真回到皇宫时，皇宫为他准备了一顿晚餐——烤羊肉。烤羊肉是烤羊肉，外面嫩，新鲜。这是一道好喝的菜。然而，所有的羊肉都应该趁热吃，否则冷却后会有臭味。因此，皇宫里的御厨很接近于用中文烧烤羊肉。

宋仁宗是个好皇帝，他勤劳、爱民、节俭。他没有爱好，对食物也不挑剔。少数爱好之一可能是羊肉。

一个流行的故事讲的是:有一次，宋仁宗加班到深夜，又累又饿，突然想吃一碗热羊肉汤。按照正常情况，宋仁宗想吃羊肉汤，一天24小时待命的厨师很快就会给他上。然而，宋仁宗害怕浪费食物，忍住饥饿，没有给厨师下命令。

当然，与宋神宗相比，宋仁宗是“弱小的”。

清代著名地理学家许嵩编辑的《宋史》中提到，宋神宗时期，故宫每年吃羊肉44463斤。平均每天大约吃1217斤羊肉，大约10只羊。虽然44万斤羊肉大部分被皇室食用，但如果宋神宗对羊肉不感兴趣，就不会有这么大的消费量。

问题是，如果每个人每天都像这样吃羊肉，皇宫里会有强烈的羊肉味吗？当皇帝召开大臣会议时，他会要求每个人一开口就闻到羊肉的味道吗？

当然不是。在宋代，虽然辣椒这种抑制臭味的“神器”还没有传入中国，但皇宫里的御厨们已经能够熟练地使用吴茱萸、香花、生姜、芥末和浮肿等辛辣香料来烹制羊肉。此外，有许多方法来煮羊肉，如炖，煸，煸，蒸，煮和烤...总有一种方法可以减少臭味，让羊肉更美味。

你为什么喜欢在宋朝的皇宫里用羊肉？

古代最常见的牲畜是牛、羊和猪。牛是农耕时代最重要的生产资料之一，不允许轻易宰杀。猪被认为是低等动物。因此，羊将成为皇宫的首选食物。《续子·同治鉴长辨》记载:“饮食不贵而品异，皇家厨师停止使用羊肉。”这是祖传的家庭法，所以是和平的。”绵羊既普通又便宜。吃羊肉代替牛肉或美味佳肴也在很大程度上为普通人省钱。

受故宫的影响，宋代人也特别喜欢吃羊肉。孟元劳和李鹤群的《东京之梦》提到了许多在东京(现在的开封)流行的菜系。涉及羊肉的菜系有十多种，如炖羊、绵羊肉、羊肚、羊腰、杂碎、生绵羊面等。这确实印证了一句谚语:羊的全身是宝...

然而，由于人们急于吃羊肉，吃羊肉是昂贵的。南宋绍兴年间，吴中(江苏苏州)的羊肉价格涨到每斤900元，几乎相当于一个县长一天的工资。

穷人越来越买不起羊肉了，所以让我们退而求其次，吃猪肉吧。然而，宋代的猪从来没有被切割过，每个人的烹饪方法都是不合适的。他们吃的时候有很重的鱼腥味，而且没有多少人喜欢。后来，美食家苏东坡改进了煮猪肉的方法，使猪肉肥而不腻，软而不烂，美味可口——这就是流传至今的名菜“东坡肉”。