猪肉在古代很贵吗？为什么古人不喜欢猪肉？

浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土了一只“陶猪”，证明中国人早在炎黄五帝时期就开始驯化家猪、食用猪肉。

先秦时期，猪肉非常普遍，秦汉时期猪肉消费达到高峰。但与牛肉和羊肉相比，猪肉在古代很难优雅。

在《礼记》中，“诸侯无理由不杀牛，大夫无理由不杀羊，文人无理由不杀狗和豺，庶人无理由不吃宝物”，这表明猪肉排在牛和羊肉之后。《楚辞》“大招”、“招魂”中有牛、甲鱼、羊、鹅、鸡、鹌鹑、狗，但没有提到猪。

长期以来，羊肉一直占据着肉类的主流。唐代太子的粮食供应标准是每月20只羊、60公斤猪肉和20条鱼，这说明羊肉占了很大的比重。在唐代著名的“烤尾宴”上，有牛、羊、鱼，甚至还有鹌鹑和青蛙，但没有猪。

吃羊在宋代皇室中很流行。在宋真宗，皇家厨师每天宰杀350只羊；仁宗每天屠宰280只羊；当英国人出生时，它减少到每天40人；我到宗申的时候，虽然引进了猪肉消费，但厨师每年还是要消费43万多斤羊肉，而猪肉只消费4000多斤，还不到羊肉消费的一小部分。人们攒钱买羊肉是为了赶上潮流。

在古代，猪肉一直遭受偏见，《本草纲目》说:“蜗牛是不洁的，所以它被称为貘。”糖果是一只豺狼，水生动物往往是快乐的。”当人们不仅不喜欢猪肉脏，还说吃猪肉会让他们生病。简而言之，谁吃谁就会失去分数。

现在猪肉可以反攻上层阵地，所以我不得不感谢苏东坡。他不仅称赞猪肉的美味，还指导人们如何做，使猪肉的消费深入人心。直到今天，苏东坡旗下的“东坡肉”、“东坡肘子”等菜肴仍然遵循这一规律，在食客中很受欢迎。

猪肉真的是在明朝开始翻身的。明太祖的姓是“朱”，吃猪肉就像吃“朱肉”，这与谋反很相似，这是有道理的。谁敢？情况也是如此。宗时，禁止养猪，甚至杀猪。然而，禁令只是在几个月后才被解除。毕竟，猪肉又好吃又便宜，连皇帝都无法阻止猪肉的美味，更别说人民了。

清朝是满族游牧民族的聚居地，猪肉更受重视，主要原因之一是清朝皇帝非常喜欢猪肉。从努尔哈赤到皇太极，每个人都喜欢吃猪肉。在甘龙的皇家宴会上，有“65公斤猪肉，3个猪肘，2个猪肚，8个小腹，15顿饭，25公斤猪肉和3个大大小小的猪肠。”几千年后，猪肉终于成为餐桌上的肉食之王。

汉朝时，猪肉虽然便宜，但价格并不便宜。买一头猪的价格相当于一英亩土地在一年中的年收入。难怪没人吃猪肉。

虽然宋人喜爱羊肉，但猪肉确实是人们的主要肉食，因为它便宜。北宋淳化年间，有一个叫牟辉的人丢了一头猪，朝廷给了他1000便士。当时，一匹马值25-50贯，这意味着一只凯尔猪值25-50头猪。随着猪肉在餐桌上占据主导地位，它的价值也在上升。明清时期的记录显示，各地猪肉的价格甚至超过了牛羊肉。

2010年，随着物价的上涨，猪肉价格突破了10元大关，然后逐年上涨。直到今天，公众还没有意识到“樱桃的自由”，吃猪肉已经成为一种奢侈。