油条是如何发明的？为什么它与秦桧有关？

油条是一种古老的中国面食，是一种又长又空心的油炸食品，味道脆又硬，是中国的传统早餐之一。油条的名称因地而异，中国东北和华北的许多地区都称油条为“鸡内金”；安徽的一些地区被称为“油果”；广州及其周边地区被称为油煎鬼；潮汕地区被称为油炸水果。类似的面食起源于宋代以前，所以对它感兴趣的读者可以顺着有趣的历史系列往下看。

据《宋史》记载，类似油条的面食出现在宋代。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰就在《齐民舒窈》一书中记载了油炸食品的制作方法。

在南宋，人们对秦桧谋杀岳飞感到愤怒。传说王老四，专门做炒面丸，一怒之下，把和王的脸挤了出来，拧在一起，扔到油锅里，做成很受欢迎的“油炸”。短短一个下午，整个临安市就开始被“炒”秦桧了。后来，有人推荐给宋高宗吃，高宗非常喜欢。从那以后，油条在全国都很受欢迎。

为什么油条是用两根油条一起炸的？这不仅是因为和他的妻子王的历史象征，也是因为一个科学的原因:一个不能炸毁。因为油温相对较高，一根油条在下降时会变得很硬，膨胀已经太晚了。两块卷在一起，中间粘着的部分不与油接触，所以会不断膨胀。

油条的经典搭配绝对是豆浆。豆浆是中国汉族人的传统饮品，是当之无愧的早餐霸主，最早的豆浆是西汉淮南王刘安制作的。将大豆浸泡在水中，磨碎，过滤，煮沸。豆奶营养丰富，易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是一种具有中国民族特色的食品，在中国各地广受欢迎。

油条也常用作薄饼水果的配料。薄饼水果是天津有名的小吃，天津人把它当作早餐。它是由绿豆面粉做成的薄饼，配以鸡蛋、馒头(油条)或香脆的“馒头箅”，并蘸酱。天津人仍然坚持传统的饮食方式。正宗薄饼水果中唯一的配料是绿豆面、油条(或水果条)、葱花、芝麻和其他调味品。