水果的干热和水果干燥的干热是一样的吗

每天吃一些水果可以补充维生素，对我们的皮肤和身体都很好。有些人不喜欢吃水果，或者暂时没有条件买新鲜水果，所以会想到用干果代替，但是对于那些想控制食物热量摄入的人来说，干果不是一个好的选择。水果脱水干燥后，热量会增加，尤其是工厂加工的干果。

水果晒干时的干热是一样的吗？不会，水果的干热比水果高很多。

80%以上的新鲜果蔬是水，而干果蔬是脱水的，相当于浓缩，自然会产生更高的热量。另外，为了口感，果蔬干会上油或油炸，加糖使口感更加酥脆，使含糖量和热量变得更高。

按照一袋100克的热量，差不多等于几公斤的水果蔬菜。通常建议每天摄入水果200-400克，蔬菜400-500克，所以热量摄入肯定超标。建议选择冷冻、低温干燥的干果和蔬菜。不要吃太多的干果和蔬菜，但新鲜水果更好。

为什么干果的热量高，其实和干果的加工方法有关。市面上的果蔬干在生产过程中，会加入油炸或糖，导致热量高，不适合想减肥的人。另外，购买过程中要注意干果和蔬菜的脱水方法。如果干燥，会损失大量营养和水分。如果采用真空脱水技术制作，仍然可以保留原有的营养。如果配方中明确标注了添加剂，建议消费者不要购买。

干果和蔬菜不能代替蔬菜和水果。如果可能的话，多吃新鲜水果和蔬菜更健康。

干果有营养吗？虽然脱水干果在新鲜水果和蔬菜中浓缩了一些营养成分(如膳食纤维)，使其看起来更有营养。但由于干果的加工工艺，新鲜水果中的维生素C、维生素B1等一些热不稳定的营养成分和一些多酚类物质在加工过程中会丢失。

此外，测糖结果表明，干果的总糖含量通常高于同类新鲜水果。其中，柿饼和菠萝蜜的总糖含量是同类新鲜水果的3倍以上，草莓干的总糖含量是新鲜草莓的9倍。