蟹黄为什么硬

众所周知，蟹黄是螃蟹中的美味。味道鲜美，营养价值高，含有多种营养成分，有益健康。很多人喜欢吃蟹黄。那么蟹黄这么硬的原因是什么呢？具体来看一下。

蟹黄很硬。1.蒸法不对

通常如果你买的是优质的雌蟹，在正确的烹饪方法下蒸出来的蟹蟹黄色是鲜黄色，油腻。如果买的是雌蟹，蒸的时候蟹卵比较硬，请考虑蒸的方法不对。

建议将水煮沸15-20分钟左右再蒸蟹，这样蒸出来的蟹籽会比较嫩。

2.我买了只公蟹

其实黄蟹黄含量很少，但是公蟹蟹膏多，母蟹蟹黄多。如果买一只比较小的公蟹，蒸过的蟹籽和蟹糊看起来会是淡黄色，比较硬，味道不是很好。

蟹黄告诉大家的第一件事就是，想吃蟹籽，一定要买母蟹。雌雄蟹最大的区别在于肚脐。雄蟹的肚子上有尖尖的纽扣，肚子又细又呈三角形。雌蟹的肚脐眼是圆的，腹部下面的覆盖层比雄蟹宽很多。

在知道如何区分公蟹和母蟹之后，如果想多买些母蟹，一定要选择大一点的，因为大的母蟹已经长了很久，体内积累了更多的蟹。此外，优质蟹和更多的黄蟹有坚硬的蓝背和饱满厚实的胃。所以下次买螃蟹的时候就知道蟹子是公的还是母的了，可以根据这些来选择。

蟹黄有什么营养？蟹黄富含蛋白质、微量元素和磷脂。吃螃蟹籽对身体有很好的滋补作用。

但蟹籽中脂肪和胆固醇含量较高，减肥的人不宜一次多吃。蟹黄还有开胃润肺、滋肾壮阳、养血活血的作用。

蟹黄还有开胃润肺、滋肾壮阳、养血活血的作用。其中，蟹黄的营养价值最高。蟹黄色泽鲜艳，橙红色或深黄色，干净无杂质，味道鲜美，干透足以成为上品。

蟹黄富含蛋白质、微量元素等营养成分，对人体有很好的营养作用。

藏红花也有抗结核作用。吃蟹藏红花可以大大促进肺结核的恢复。