螃蟹为什么黄黑

众所周知，螃蟹非常讲究吃相。螃蟹里有很多不能吃的地方，比如蟹胃、蟹腮、蟹肠。一般只吃蟹肉，蟹黄，蟹膏。那么蟹黄为什么是黑的呢？具体来看一下。

蟹为什么黄是黑的具体情况，具体分析:

1.不成熟的

如果螃蟹的颜色中间是黑色，外围是橙色，通常是因为螃蟹没有煮熟。

这个时候继续放回锅里蒸1、2分钟，蟹就会变成诱人的橙红色。

2.蟹胃膨胀

螃蟹的胃在大闸蟹后壳的上面。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能吃。

螃蟹如果一生吃很多东西，肚子会胀。蒸完之后，看起来会有一个很大的黑色肿块。其实只要把螃蟹的胃去掉，就可以正常食用了。

3.即将出生的雌蟹

蟹黄其实是雌蟹的卵巢和消化腺。雌蟹会在一段时间内繁殖受精卵。当它们排出体外时，整个蟹黄会变色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素、花青素等成分。可以吃。

4.外壳中的薄膜

螃蟹的生长发育伴随着一次又一次的蜕皮。当它们第一次蜕皮时，它们处于内部软壳的状态。

所以蟹壳里可能会有一层黑色的膜，覆盖在蟹卵上，看起来很黑。这种情况下可以直接食用，无害。

5.死蟹

吃大闸蟹，一定要吃活蟹。螃蟹死后煮熟了就不能吃了。

螃蟹死了，毒素和寄生虫迅速传播。这蟹如果蒸熟了，黄色会变黑，不适合食用。

6.环境污染

大闸蟹对水环境更敏感，养殖环境的水质会在蟹黄上有所体现。如果生长环境中有大量的淤泥，螃蟹本身就会受到严重的污染，螃蟹的颜色会变黄。这蟹不适合吃。

蟹蟹黄黑吃吗？1.吃不下

如果是死蟹或变质蟹，蒸出来的蟹黄会变黑变苦，不能食用，以免食物中毒。建议丢弃。

2、可以吃

不蒸螃蟹吃蟹肚，螃蟹的黄色会变黑变苦。通常，只要你继续蒸螃蟹以消除它们的胃，你就可以继续吃螃蟹。

如何蒸螃蟹第一步是清洗大闸蟹。买了大闸蟹，还是要清洗的。如果选择解开马尾草清洗，清洗后还是要绑起来。

第二步:在蒸锅里放入适量的水。这里需要注意的是，水不要太多，保证水开的时候水泡不会直接接触到蒸笼上面的大闸蟹。

第三步，将大闸蟹放入蒸笼。把绑好的大闸蟹捡起来，放到蒸笼里，放回肚子里。这种放置大闸蟹的方式可以使加热更加均匀，蟹卵不易溢出。

第四步，打开暖气，开始蒸。如果你想蒸大闸蟹，请务必把它们放在冷水锅里。螃蟹如果煮熟放进去，很容易断腿。这个可能很多人不知道，下次蒸螃蟹一定要注意！

第五步，蒸12分钟左右。具体煮的时间要看大闸蟹的大小。基本上两两螃蟹可以蒸12分钟。如果不确定大闸蟹是否蒸熟，可以拿出来打开后壳检查。如果蟹卵完全凝固，说明已经蒸熟了。