蟹黄在蟹壳里吗

众所周知，螃蟹是生活中受欢迎的食物。味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质、矿物质等微量元素，尤其是蟹黄，是蟹的精华。那么蟹壳上的蟹黄是蟹还是蟹肉呢？具体来看一下。

蟹黄在蟹壳或蟹肉上。蟹黄一般在蟹肉上，不在蟹壳上。

蟹黄在蟹肚子里。螃蟹最肥的季节，螃蟹后壳打开，除了蟹黄，内脏很少，蟹黄是爪根处的肌肉。

蟹黄只存在于雌蟹中。它是橙色的，味道很好。很多人认为蟹黄只存在于雌蟹体内。他们以为蟹黄是蟹卵，其实蟹黄不是蟹卵。虽然它的成分与鸡蛋相似，但它们之间仍有根本的区别。除了不能排泄的卵，蟹黄还含有蟹体内的其他器官和组织液，蟹黄是简单的蟹黄，不含其他杂质。蟹黄富含蛋白质、油脂和胆固醇，可以做成许多美味的菜肴，也可以煮熟后直接食用。

蟹黄只有雌蟹才有？没有。

有人认为只有雌蟹才有蟹黄。雌蟹黄由肝、胰和卵巢两部分组成。肝脏和胰腺通常是橙黄色的，而卵巢是黑色和橙红色的。因为公蟹也有肝和胰腺，所以在公蟹身上也能找到一些蟹黄。在雌蟹发育初期，大部分营养物质集中在肝脏和胰腺，但每年农历九月，营养物质逐渐转移到卵巢。这时雌蟹的卵巢生长迅速，变成红色，通常称为红奶油。这也是雌蟹一年中最充实的时候。雄蟹发育较晚，十月是吃雄蟹的最佳时间。

如何选择黄蟹多的蟹1？选择很重要。同样大小的螃蟹，一定要选比较重的。这样的螃蟹通常蟹黄比较多，蟹肉也比较多。

2.选肚脐。我们选螃蟹的时候，可以看看螃蟹的肚脐。肚脐很胀。蟹肚脐2/3高度应为黄色或奶油色。蟹肚脐顶端的白肚皮会变黄。这只螃蟹会有更多的蟹黄。

3.选蟹的时候选厚臀，再选蟹黄多的蟹。螃蟹屁股越厚越好。这意味着蟹盖边缘到肚脐的距离越大，蟹就一定越多。

4.选择腿硬的螃蟹。挑选螃蟹的时候，请捏住它们的腿。腿软的话，蟹可能是空的，肉和蟹也不会太黄。螃蟹脚硬了，螃蟹的蛋就多了。

5.选蟹的时候，蟹肚脐尖会变黄。我们选择更多的蟹配黄蟹。看蟹肚脐尖(三角形的顶角)。这显示有点黄。这只螃蟹有蟹黄色。

6.当我们选择螃蟹时，我们选择绿色的背和白色的肚子。通常我们选螃蟹都是看颜色。背青腹白爪黄毛的螃蟹通常质量比较好，螃蟹黄的多。