蟹黄不蒸久了

众所周知，螃蟹是一种很好的食物。一般用锅蒸。蒸蟹看起来简单，但有很多细节需要注意，尤其是时机。所以蟹黄不蒸很久？具体来看一下。

蟹黄不蒸久了。

如果你是家里螃蟹的朋友，你会发现，如果蒸的时候做不好螃蟹，螃蟹的发黄真的会变硬。这主要是时间长的原因，还有一种可能，就是如果用热水在锅上煮，很容易出现这个问题。

第一，不能冷水蒸螃蟹。相反，你应该等到水温达到50℃左右，再把螃蟹加入蒸汽中，这样才能更好的锁住美味。另外，蟹要倒扣蒸，这样蟹黄才不容易流出来。其次，烹饪时间要根据螃蟹的大小来确定。如果尺寸小于2，请等待水沸腾并蒸10分钟。大于3对的螃蟹需要蒸15-25分钟左右。

蒸螃蟹有什么重要的？1.掌握蒸的时间:最重要的是在做蒸螃蟹的时候要学会控制时间，不然蒸出来的螃蟹会变老，会烫伤。时间太短的话，螃蟹煮的不好，会变腥。会变得很大，而这种未煮熟的海鲜很容易让细菌和病毒进入肠道，引发疾病。

2.蒸的时候尽量把螃蟹往反方向放:有人蒸螃蟹的时候，锅里到处都是蟹卵。所以编辑才建议蒸螃蟹的时候把螃蟹倒过来。反之，蒸蟹既能保证蟹籽蒸熟，又能依靠蟹壳锁住蟹籽，防止其流失。与肚脐朝下蒸的方法相反，螃蟹内部的蟹蛋会沿着蟹壳的裂缝流失，这样蒸出来的肉比肚脐朝上的肉更硬。对比两者，不言而喻要做出选择！

3.试试用冷水蒸螃蟹:很多人蒸螃蟹都有鱼腥味，这可能是这一步的问题。蒸螃蟹的时候最好用冷水锅，但是很多人都是先把水烧开再把螃蟹放进锅里。这其实是错误的做法。这样加工的螃蟹会直接接触到热蒸汽。这样会使鱼腥味难以锁住，增加鱼腥味。同时，冷蟹肉突然接触到热蒸汽，所以蒸出来的蟹肉对蛋黄的口感影响很大，蟹肉变老。

如何挑选螃蟹1？你可以握住蟹腿的根部。根硬的话，蟹比较新鲜。

2.买螃蟹的时候一定要注意蟹节的颜色。如果这个地方的颜色比较黄，也可以说明螃蟹比较新鲜。

3.在买螃蟹之前，我们需要了解一些知识，就是质量比较好的螃蟹，从腹部可以看到螃蟹的内部颜色。

4.我们买螃蟹肯定是喜欢多买肉的。我们可以选两只大小差不多的螃蟹，用手称一下。如果重量重，说明螃蟹肉多。

5.其次，我们可以通过观察两只螃蟹的尾巴来比较它们。如果尾巴粗一点，说明螃蟹的蟹肉比蟹黄多。