蟹黄怎么不结块

众所周知，蟹黄是螃蟹的一部分，也是里面最好的地方。很多人在里面吃蟹黄。通常螃蟹煮熟后，里面的蟹黄会凝固结块。那么蟹黄不结块的原因是什么呢？具体来看一下。

蟹黄不结块可能有几个原因:

1.如果不结块，可能是公蟹，但无论如何公蟹都不会结块，因为公蟹的“黄”其实是糊状的。加热一段时间后，会出现乳白色软糯物质。蟹黄”。

母蟹黄比较厚重，和公蟹糊完全不一样。蟹黄色为亮橙色时，说明雌蟹性腺成熟。这时就产生了蟹卵，并排出体外。是蟹黄的一部分，不是蟹黄，但成分基本和蟹黄一样。

2.大闸蟹可能已经被冷冻，破坏了自身的蟹黄卵细胞成分，导致凝血失败，产水。

3.另一种情况是加热不足的原因。加工过程中，锅盖可能不紧，可能会有排气现象。

螃蟹蒸熟一般需要15-20分钟，螃蟹越大需要的时间越长。

如果蟹黄是糊状的，说明还没熟。一般螃蟹蒸15-20分钟左右。根据螃蟹的大小，蒸的时间会有变化！

区分螃蟹熟不熟的主要方法是观察颜色变化。未成熟的大闸蟹是蓝色的，煮熟的蟹壳是红色的。蟹壳变红后，需要煮5-10分钟，最后才能鉴别大闸蟹是否煮熟。成熟度取决于蟹黄是否变红，蟹黄变红才能完全煮熟。

蒸螃蟹的压力是什么？1.注意蟹菜

放蟹的时候一定要把蟹肚面朝上蒸。这样不仅会使蟹肉受热更均匀，而且蟹壳里的蟹黄也不容易留在外面，蟹的腥味也不容易留在蟹黄里，吃起来更美味。

2.冷水蒸螃蟹

蒸螃蟹的时候一定要用冷水蒸螃蟹。用热水煮螃蟹容易导致螃蟹蒸不完全，影响外观。因为水开了，螃蟹会剧烈挣扎，不会释放出螃蟹的味道。冷水煮螃蟹可以避免这些情况，保证螃蟹的完整和新鲜。

3.最后，你需要打开蟹盖检查

因为螃蟹大小不一，烹饪时间要根据实际情况确定。中等大小的螃蟹大约11分钟就可以蒸熟。如果担心不蒸的话，时间到了可以拿出螃蟹检查。打开盖子，检查螃蟹和蟹肉。如果完全固化，其实就是蒸螃蟹。