有哪些发酵的米饭和面食

酸汤中毒最后一名幸存者已经去世，国家卫健委发出提醒，要谨慎食用发酵米面食品，这让很多人开始注意到以前从未听说过的发酵米面食品。事实上，这种食物是由大米和面粉发酵制成的，主要是玉米粉。在这类食品的生产过程中，物料容易发霉变质，发酵过程也容易被椰毒假单胞菌污染，产生顽固、巨大的有毒大米发酵酸。

发酵米粉食品有哪些？发酵米粉食品是一种地方特色食品。在北方，发酵米粉由臭饺子、酸汤、葛根豆等制成。，而在南方，则主要由发酵米粉、糯米粉等食物制成。这些食物的共同点是必须经过长时间的发酵或浸泡，而且在这个过程中极易被发酵大米和面粉的致命细菌假单胞菌椰毒亚种污染，人吃了会中毒，所以一定要小心食用！

小心翼翼的吃发酵的米面食品是怎么回事？今天，中国国家卫生和健康委员会建议长期谨慎食用发酵大米和面粉食品，因为这种食品需要长时间浸泡和发酵。如果使用不新鲜甚至发霉的原料，在发酵过程中很容易被椰毒假单胞菌污染，其产生的米曲酸是罪魁祸首。

大米酵母菌的酸毒性很大，耐高温高热。沸沸东雅也不能完全杀死；而且中毒时症状发作快，中毒后没有特殊药物治疗，所以病死率很高。所以为了生命安全，还是少吃发酵米和面类食品比较好。

如何预防发酵米粉引起的食物中毒1？最好的预防措施是不要生产或销售发酵米粉、年糕等发酵米粉食品。

2.制作发酵面食品时，要经常换水，保持卫生，保证食品无异味。一旦发现粉色、绿色、黄绿色、黑色等有色霉斑，就不能食用。精制后，应及时干燥或制成粉末；储存应通风、防潮、防尘。

3.中毒后，立即停止食用可疑食物，并及时就医。中毒患者应立即呕吐、洗胃、清肠，并根据症状的严重程度给予对症治疗。吃同样食物但没有患此病的人也应尽快引起呕吐、洗胃和肠道清洁。