肥肠过水后会缩水很多吗

肥肠也是猪的大肠，用来运输和消化食物，所以很坚韧，有适量的脂肪。味道很耐嚼，味道很浓。但是猪肠不太好煮，而且气味不好，所以在煮之前需要用水煮沸。但是如果过开水的方法不对，会导致很小的缩水。

肥肠浇水后会缩水很多吗？如果治疗方法不对，就会缩小。因为猪肠不容易煮，所以一定要煮很久。香肠虽然大，但是很薄。在烹饪过程中，香肠中的水分会有一定程度的流失，所以香肠经过水后会收缩。这个时候做出来的肥肠不仅难吃，而且特别干，无味。

煮肥肠不缩水的技巧。1.冷水煮的时候用冷水煮肥肠。以免加热时脂肪肠迅速收紧。导致收缩和干燥。味道不好。冷水壶可以防止肥肠萎缩。水开三分钟左右，就可以把猪肠捞出来了。

2.不要煮太久，会导致肥肠萎缩。因此，香肠可以在烹饪过程中捞出来。不要煮太久。以免老去。影响口味。炖的时候可以用筷子刺破肥肠。筷子容易穿入肥肠的时候可以从锅里拿出来。炖的时间短，不会让肥肠缩水。

3.最后释放的盐可以用作强电解质。能穿透肠细胞膜。缺水。肉会缩水变老。所以不要先放盐。锅外撒盐比较合适。至此，猪肠已经完全煮熟。盐不会再让它收缩。不会影响口感。

如何去除肥肠臭味1？用水冲洗肠道。有了水的力量，很容易把肠子翻过来，把里面的油和脏东西都去掉，洗干净。

2.反复漂洗，用清水浸泡去腥。

3.白醋和面粉也可以用来洗米水或酸菜水，去除腥味和异味。

4.用冷水煮猪肠。

5.烹饪时加入葱、姜、料酒、八角、十三香。

6.将煮熟的脂肪香肠用开水煮沸，去除油腻和腥味。